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Apertura: Vero Mariani.

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El disfrute de cocinar bien para despedir al año

  • 29/12/14 -


PLAY | Bellas Finals - Pitch Perfect

No sé ustedes pero a mí me está costando una barbaridad retomar algún tipo de vida “normal” después de los largos días de fiaca que me regaló Papá Noel para esta Navidad. Sigo en MODE dormir sin despertador (de día, de noche, da igual), preocuparme por NADA, salidas geniales (cine incluido) y mucho The Walking Dead (#netflixserasmiperdicion). En todo este combo delicioso de vacaciones bien merecidas, se encuentra el cocinar por cocinar y el disfrute de explorar nuevos sabores. Ayer no me saqué el pijama y prendí las hornallas. El motor inspirador de un almuerzo ultra power y genial fue la nueva edición OHLALÁ! Cocina “Happy Hour” dedicada al Verano, con recetas de su cocinera estrella Juliana López May. Juli, te pasaste. ¡Hice cinco recetas! A esto llamo yo relajo de fin de año :)






Como les comentaba, no sonó un despertador, así que comencé la aventura cocinera cuando me levanté, un poquito después de hojear el diario de domingo y comer una tostada para bancarla hasta terminar con todo. Ya me había procurado comprar todos los ingredientes el día anterior, después de leerme la OHLALÁ! Cocina Verano de punta a punta como si estuviera comiendo un cuarto kilo de helado de Banana Split. ¡Qué delicia, qué fotos, qué buenas ideaaaaaas! Y qué suerte que alguna varita mágica cocinera me tocó la cabeza y me iluminó en cuanto a orden de preparación, para más o menos tener todo terminado casi al mismo tiempo. Este fue el menú del último domingo del año…



Gazpacho de Juliana López May para OHLALÁ! Cocina Edición Verano Happy Hour
Para seis personas.

¿Qué lleva?
+ 6 tomates perita
+ 1 cebolla mediana
+ ½ morrón pequeño
+ 1 cucharada de aceto balsámico
+ 2 dientes de ajo
+ Tomillo
+ 1 cucharada de azúcar
+ Sal y pimienta
+ 3 cucharadas de aceite de oliva
+ Ramas de apio
+ Hojas de cilantro

¿Cómo se hace?
Cocinar los tomates, la cebolla, el morrón en el horno, con el aceite de oliva, el aceto, los ajos, el tomillo, el azúcar y la sal de 10 a 15 minutos. Procesar en licuadora o con un mixer. Salpimentar, si es necesario, y servir con una rama de apio y hojas de cilantro.




Causa Peruana de Juliana López May para OHLALÁ! Cocina Edición Verano Happy Hour
Para cuatro personas.

¿Qué lleva?
+ 4 papas
+ Jugo de 2 limones
+ ½ taza de aceite de oliva
+ Pimentón
+ 1 Choclo
+ 2 paltas
+ 2 tomates
+ Hojas de cilantro
+ 1 cebolla de verdeo

¿Cómo se hace?
Pelar y hervir las papas con sal y media tajada de limón, cuidando de que no se deshagan al cocinarse. Mientras, preparar el relleno: trozar la palta (yo no le agregué porque Mr. P no es fan de la palta), los tomates, la cebolla de verdeo, y desgranar el choclo. Mezclar todo y sumar el cilantro picado. Salpimentar.
Hacer un puré cremoso, agregándole el jugo de limón, el aceite de oliva y el pimentón. Yo no me pude resistir y le agregué un poco de manteca. A todo esto lo salpimentás.
En un molde desmoldable (cosa que yo no tengo), extender la mitad del puré y volcar el relleno. Cubrir con puré, prensando un poco al hacerlo (en mi reciente experiencia, el coso con agujeritos para hacer el puré es lo que más sirve para prensar). Yo repetí estos dos pasos una vez más para hacer la causa más alta. Finalmente, decorar con el perejil o ciboulette finamente picado. También se puede servir con crema ácida (a continuación).



Crema ácida de Juliana López May para OHLALÁ! Cocina Edición Verano Happy Hour
Para cuatro personas.


¿Qué lleva?
+ 150 gramos de queso blanco
+ 1 limón
+ Perejil o ciboulette

¿Cómo se hace?
Se mezclan todos los ingredientes. Como yo no conseguí ciboulette ni perejil, lo reemplacé por una cebolla de verdeo mini.



Mousse Verde de Juliana López May para OHLALÁ! Cocina Edición Verano Happy Hour
Para seis personas.


¿Qué lleva?
+ 4 paltas
+ 1 taza de queso crema
+ 1 atado de ciboulette
+ Jugo y ralladura de 1 limón
+ Aceite de oliva
+ Sal y pimienta

¿Cómo se hace?
Procesar la palta y mezclar con los demás ingredientes. Llevar al frío por dos horas. Si querés, se le puede agregar una cucharada de gelatina sin sabor y colocarla en una budinera o en un molde.



Tarta Cherry de Juliana López May para OHLALÁ! Cocina Edición Verano Happy Hour
Para ocho personas.


¿Qué lleva?

Para la masa
+ 200 gramos de harina
+ 100 gramos de manteca (se puede reemplazar por aceite neutro)
+ 1 pizca de sal
+ 1 huevo

Para el relleno
+ 250 gramos de queso blanco descremado
+ Hojas de perejil
+ Hojas de albahaca
+ 500 gramos de tomates cherry rojos y amarillos

¿Cómo se hace?
Hacer la masa mezclando todos los ingredientes (la masa más fácil de mi vida). Forrar un molde y cocinarla en horno medio por 20 minutos o hasta que esté dorada y crocante.
Lavar y colocar los tomates en una sartén con un poco de aceite de oliva y cocinar por unos minutos hasta que se ablanden un poco (no demasiado). Después, rellenar la masa con el queso blanco, los tomates, y por último, las hojas de perejil y albahaca. Se puede servir así o darle un golpe más de horno.










Claramente, hice BANDA DE COMIDA. Es un almuerzo fácil para cuatro personas (quizás más) y es lo más para llegar al estado pipón sin culpas. Todo es fresco, todo es saludable. Hice tantísimo que a la noche cenamos todo este menú de nuevo y por lo que quedó tengo para dos comidas más :D Pero bueno, no pude resistirme a lo fácil que me resultó todo, a lo fresco, a lo innovador en muchos aspectos (¿puré con limón? ¿frío? ¡SOS GENIAL PURÉ!), y a lo tan lindo que está todo presentado en el ejemplar. Un fuerte aplauso para el equipo de producción de esta revista, y para Juli que organizó tantas comidas geniales divididas por ingredientes de estación. OHLALÁ! Cocina Edición Verano Happy Hour se perfila entre mis favoritas para esta hermosa estación. ¡Gracias por la magiaaaaaaaaaaaaa!


Bonus Track: Crumble de frutillas y ciruelas



No llegué a hacer el Crumble con Frutas Rojas de la revista porque me faltaban la mitad de los ingredientes, pero entre capítulo y capítulo de The Walking Dead (margen de tiempo: 15 minutos, no nos aguantamos más), corté unas frutillas y unas ciruelas, las puse en bowls aptos para horno con una cucharada de azúcar negra y arriba un crumble clásico hecho con 150 gramos de harina + 150 gramos de azúcar + 100 gramos de manteca, todo mezclado a lo bestia para que quede bien granulado. Lo metí al horno y en 8 minutos estaba listo, burbujeante. Cuando se enfrió un poco le sumé unos chips de chocolate que tenía abiertos porque vi que en la receta de Juli proponía cacao en la preparación y me pareció genial. Sumó muchos puntos y en nada de tiempo improvisé una merienda digna de una tarde de domingo de maratón de serie.



¡Que tengan una muy feliz y sabrosa última semana del año!


Juliana López May


Revista OHLALÁ


La mesa puesta:

Estela Estampa (individuales redondos)

West Elm (plato enlozado blanco con borde rojo)

Kermesse (vasos de vidrio con flores)
D: Dorrego 2384, Palermo.

Royal Parties (sorbetes de papel)

Marian Arytza (pimentón ahumado dulce)

Bartolomea (bowl rosa)

Anthropologie (mini bowl azul)

à la libertè (porta vela)

Vero Farías (bowls rosas y verdes del postre)

Nivel (bandeja blanca)
D: Av. Santa Fe 408, Acassuso, San Isidro. 




Fotos por Vero Mariani. 





14 comentarios

  1. ¡delicia de recetas, delicia de fotos y de puesta en escena!

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  2. guauu que rico todo y qué bien presentado!!! de verdad cocinaste todo eso????

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  3. Hermoso y rico todo. Las fotos son increíbles!! Muy muy lindas! Feliz lunes!!

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  4. Aplausos x cocinar tanto!!! Bellas fotos como siempre... Tengo la revista y esta fabulosa, ahora tengo que ponerme a cocinar ;) cariños!!!

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  5. :) gracias chicas! me alegra que les haya gustado esta panzada y flor posta posta cociné todo esto! jaja! creo que lo hice en dos horas y media / tres con puesta de mesa y fotos. mr. p padece vivir con una blogger! jajajaa!

    besos chicas!

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    Respuestas
    1. Yo quisiera vivir con una blogger si va a cocinar tanto!!!! jaja

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  6. que genia!! me encantó la revista, las fotos divinas!! la tengo pero aún no preparé ninguna receta.
    La causa peruana es lo más!! Beso Verito y segui disfrutando el no despertador :)

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  7. Que pinturri tiene todooooo, me tentó y eso que acabo de almorzar!
    Feliz Año Verito, si bien no pasé más por acá, cada tanto pispeo y me voy a las corridas a seguir laburando! te sigo mas por IG que es más rápido!
    Te mando un beso grande y brindo por un 2015 genial!
    Besooooo
    Vir

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  8. Linda,
    que producciòn, AME AME AME, TODO! Genia total!!!
    No me pude resistir y el otro dìa me la compre, estoy con una colecciòn de revistas que me llevo a Italia!!
    Me encantò verte y poder saludarte, ahora el tano me tiene de un lado a otro!!!
    un abrazo grande y lo mejor para el 2015!!!
    Anabella

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  9. gracias veritooooooooooo! ya tendrás tiempo de cocinar mucho :)

    vir linda, es cierto, el IG es mucho más a mano, y adictivo jajajaja! qué lindo verte por acá, mil gracias por pasar <3

    ana linda qué bueno que andes de pase con la familia, y qué lindo fue verte en la feria :) ya tendremos tiempo para un café en algún lugar del mundo :) y viva la colección de revistas que te llevás!!!

    felicidades enooooormes a las tres! que sean muy felices siempre!

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  10. Te cocinaste todo y encima con unas fotos divinas!!!! Que empieces muy bien tu año y disfrutá, que el verano está hecho para eso.
    Beso grande!
    Nat.

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  11. gracias nat queridaaaaaaaaaaaaaaa!!! sos un amor! beso enorme y felicidades!!!

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  12. mañana en casa se cena... Causa Peruana! Casa Manita me regaló el librito y no puedo resistirme!!!!

    miles de besos!

    marce

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  13. grosooo sistaaaaa! contame cómo te salió después :p

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