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PLAY | J'Attendrai - Jean Sablon
Hoy me cobro con mi
propia moneda. Hoy me pongo codo a codo con las amigas de Alma (y los amigos
también, aunque no comenten) de todas las provincias que siempre suspiran en
bytes a la distancia por los lugares ricos que posteo, esos que se agendan para
su próximo viaje a Capital o zona norte de la provincia de Buenos Aires
(¡cuando me compre el auto, enfilo para el sur y reitero en el oeste, chicos!).
En fin. Hoy me pongo en sus zapatillas, chatitas, stilettos y botas de
invierno: hoy quiero ser de Mar del Plata y sentarme a tomar un café con Sabri
de L´atelier sucré. ¡Y por supuesto quiero comer una de cada cosa que elabora!
Yo
soy Sabrina Miossec, de Tours, Francia (centro del país), zona de Castillos
sobre el río, vino y queso (obvio, jaja). Me mudé a Argentina cuando tenía 25
años por amor a Argentina ¡y a mi novio!
Después
de ocho años viviendo entre Buenos Aires y Mar del Plata, me erradiqué en la
Feliz hace dos años y justo ahí nació mi emprendimiento, L´atelier sucré: una
pasión grande por lo dulce y “extrañamiento" agudo de la pâtisserie de mi
país (invento palabras también).
Es una genia. Una
genia con la nostalgia más productiva que vi en mucho tiempo. En su sangre
fluyen recetas galas, y en su copadez (yo también invento palabras) reside la
misión de hornearlas para que La Feliz sea mucho pero mucho más feliz…
L´atelier
sucré significa el taller dulce. Logré con este proyecto mezclar todo lo que me
apasiona: la comida, la pâtisserie en particular, la estética y la foto
culinaria. Mi emprendimiento se basa en elaborar productos típicos de Francia
pero también otros menos conocidos acá: tal como los palets bretons de la
Bretaña, el caramelo Salidou (caramelo a la manteca salada con fleur de sel de
Guérande), tanto como los canelés bordelais (especialidad de Burdeos) y los ya
conocidos macarons, tartelettes, etc.
¡Por el amor de Dios
y todo lo bueno que se horneaaaaaaaaaaaa! Quiero más Sabri, contame en qué te
inspirás para hacer esas maravillas…
Me
inspiro mucho de mi país, de todo lo que absorbí, de mis viajes, las
estaciones, las frutas. No quiero trabajar con conservantes, no quiero usar
gelatina. Insisto pero lo que sale de mi laboratorio es todo fresco, hecho
específicamente para la persona que me lo encargó con fruta rica, limpia y en
abundancia.
¿Y tu estilo? ¿Tus
grandes hits?
Nunca
pensé en un estilo en particular. Vino solo a través de las formas que elegí
para presentar mi pâtisserie. Creo que el producto que define L´atelier sucré
desde su comienzo, es la tarteleta: es el producto que más vendo con los
macarons. Es un tamaño catering con identidad, el que elegí. Digamos que es un
tamaño que no se ve mucho en pastelería. Propongo alrededor de 13 variedades
desde la crema de limón, pasando por la tatin de manzana, crème brûlée, hasta
la versión de tartelette de chocotorta, ¡¡¡oui, oui!!!
Si se preguntan cómo
acceder a tanto sabor francés, Sabri nos cuenta que trabaja básicamente online
a través de Facebook. “La gente me encarga a partir de un PDF con elaboraciones
a la carta que tengo armado. Se retira o hago delivery según las zonas. Para
fechas especiales, armo un pack con una propuesta original elaboradas para la
ocasión, como la San Valentín, Día de la Madre, etc.”, amplía. ¡Suertudos los
marplatenses! ¡Y miren cómo se amplía su suerte!
Una
vez al mes participo a una feria, siempre en lugares clásicos de la ciudad con
personas que crean sus propios diseños. Me parece esencial que nos apoyemos
entre nosotras, las pequeñas emprendedoras. En las ferias, mis clientes compran
la cantidad de elaboraciones que desean y para la nueva o potencial clientela,
puede ir a probar por unidad.
Baba, baba, baba.
Tirame la fecha de la próxima feria a ver si me puedo hacer una escapada ;)
Pero sigamos, que L´atelier sucré sigue sumando casilleros:
También
me encantan los nuevos desafíos. Así que cuando unas marcas me proponen armar
sus eventos, me entusiasmo mucho. Hasta ahora, pude trabajar en catering dulce
y salado de lanzamiento de colecciones para Jazmín Chebar, María Cher, Mishka,
Ginebra para Santamaria, DM., Hanna, Mujer Bonita o hacer eventos empresariales
(Lucenza transporte). Trabajos que requieren impregnarse de cada marca y
concepto para transmitirlo a través de la pastelería. Siempre son muy buenos desafíos
para mí.
Y estos desafíos se
los calza casi 100% sola. Casi.
Ahora
todo lo que ven en la fanpage, lo hago yo: escribo el famoso “nosotros” porque
lo aprendí en la universidad… pero en realidad soy yo que saco las fotos, armo
presupuestos, contesto a cada persona que me escribe, armo todos los eventos y
sobre todo hago toda la pastelería que sale de L´atelier sucré. Soy muy
meticulosa y quiero ser orgullosa de cada cosita que sale de mi laboratorio,
por eso trabajo sola, hasta ahora. Igual podría decir que mi ayudante es mi
pareja: ¡el que me lleva y me trae por todos lados jaja! ¡Estoy agradecida y
mucho!
Y con todo ese
agradecimiento, sabores excepcionales e indiscutida pasión pastelera, Sabri
está lista para dar un paso más… ¡y yo para hacer la mudanza a Mar del Plata!
¡Escuchad!
¡L´atelier
sucré cumplió 2 años en marzo! Estoy feliz de ver que el proyecto crece muchísimo
en la ciudad de Mar del Plata. Siento que llega la hora de seguir creciendo con
un proyecto más grande. Así que estoy dando el paso: estoy refaccionando mi
nuevo lugar, mi pequeña casa de té a puertas cerradas que se llamará,
Monoambien[té] en un edificio frente al mar, en la costa marplatense. Es un
proyecto chico, en un espacio pensado solamente para tardes de té. Incluirá
L´atelier sucré & Monoambien[té]. ¡¡¡Mi cabeza está a mil pensando en todo
lo que voy a proponer ahí!!! ¡Ya quiero abrirlo!
¡Y yo ya quiero
estar allá! ¡Cómo las entiendo amigas de Alma que viven a más de 200 km de todo
lo que posteo! Voy a tener que hacer lo que hacen ustedes: agendar con birome
remarcada tres veces y planear pronto una escapada al mar. Hay mucha dulzura
francesa y buena onda auténtica esperando…
¡Muchos
éxitos Sabri!
L´atelier
sucré
Todas las fotos de
este post pertenecen a L´atelier sucré.
PD: Sabri me mandó su material hace
muuuucho tiempo, yo recién lo pude postear hoy. Y justo hoy me encontré con un
cartel en su Facebook del 23 de mayo de cerrado por vacaciones. Mal timing el
mío. Igual agenden el dato y esperen a su tan feliz regreso ;)
¡Hermoso todo lo que hace esta mujer! Y su historia, divina. Felicitaciones para ella y éxitos para el nuevo emprendimiento, muero de ganas de probar cada cosa (y hacerme un viaje a MDQ), tienen mucha pinta.
ResponderEliminarque alegria verla a Sabri en Alma Singer! soy su fiel seguidora y debo decir que ademas de una pastelera de primera es una hermosa persona SIEMPRE con una sonrisa! perfeccionista y presente en todos los detalles!
ResponderEliminaraplausos para Sabri! la Feliz agradecida de recibir a esta genia importada de Francia! :)
besossss
la conoci por Vicky y me encantaría estar en la Feliz para probar una de cada!! increible!!
ResponderEliminarque emoción todo lo que hace, Dios bendiga su vida yo soy una aficionada de la pasteleria y ojala un dia fuese como tu que eres un ejemplo a seguir.
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